Archives de l’année : 2020

Ingrédients pour 4 Personnes : 24 speculoos 8 c. à soupe de caramel au beurre salé20 cl de café350 gr de mascarpone70 gr de sucre3 œufs Matériel 1 batteur électrique4 verres2 poches à douille (optionnel) Préparation de la recette: Etape 1 Commencer par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse […]

Verrines tiramisu au speculoos

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Ingrédients pour 4 Personnes : 4 filets de merlu2 oignons200 gr d’épinards cuits100 gr Fromage râpé (emmental ou mozzarella)anethselpoivrehuilemoutarde à l’anciennemiel1 pâte feuilletéelait Préparation de la recette: Etape 1 Peler et couper l’oignon en lamelles puis le disposer dans une assiette avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive. Mettre l’assiette au micro-ondes pendant […]

Merlu en croûte aux épinards

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Ingrédients pour 4 Personnes : 350 ml de bouillon de légume250 g de couscous moyen1 cc de curcuma1/2 cc de cumin1/2 cc de piment doux100 g de figues séchées2 tomates 1 concombre80 g de pignons de pin80 ml de jus de citron1/2 botte de coriandre fraîche3 cs d’huile d’olive  Préparation de la recette: Etape 1 Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Retirez la casserole […]

Taboulé aux fruits secs et aux épices

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Ingrédients pour 4 Personnes : La brioche perdue : 40 cl de lait2 œufs2 c. à soupe de sucre1/2 c. à café d’extrait de vanillebrioche (ou pain de mie)  Le cheesecake : 450 gr de fromage frais280 gr de crème fraiche épaisse130 gr de sucre25 gr de farine1,5 c. à soupe de jus de citron1 c. à café d’extrait de vanille3 œufs La dorure […]

Cheesecake et brioche perdue

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Ingrédients pour 4 Personnes : 400 gr de pomme de terre4 tranches de jambon blanc2 œufs200 gr de feta2 cuillères à soupe de farine2 cuillères à soupe de chapelureselpoivreHuilePersilCiboulette Préparation de la recette: Etape 1 Cuire dans une grande casserole d’eau salée les pommes de terre épluchées pendant 25 minutes. Les écraser. Etape 2 Ajouter le […]

Croquettes de pommes de terre, jambon et feta

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Ingrédients pour 4 Personnes : 350g de filet de saumon frais 350g de cabillaud 4 œufs 25cl de crème fraîche épaisse 1 bouquet de ciboulette 1 gousse d’ail 1 pincée de piment d’Espelette Sel Mélange de 5 baies 1 cuill. à soupe d’huile de homard (facultatif) Beurre Préparation de la […]

Terrine de poisson

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