Ingrédients pour 4 Personnes: Un Foie gras cru de 1ère qualité Un bouillon de volaille Thym et Romarin du jardin (si possible) Sel fin de Guérande Poivre noir en grain et son moulin 2L d’eau 2 torchons propres et rincés à l’eau claire Préparation de la recette: Étape 1 Commencez […]

Foie Gras au Torchon

Ingrédients pour 4 Personnes: 6 œufs300 gr de farine1 sachet de levure20 cl d’huile200 gr de fromage râpé400 gr de jambon en dés140 gr d’olivesSelPoivre Préparation de la recette: Étape 1 Mélanger la farine, les œufs, la levure, l’huile, le sel et le poivre afin d’obtenir la pâte de base […]

Muffins pour l’apéritif

Ingrédients pour 4 Personnes: 4 homards vivants de 500 g/pièce2 oranges80 g de parmesan40 g de beurre salé100 g de gros sel de merPoivreGlaçons1 échalote (pour la crème à l’orange)2 oranges (pour la crème à l’orange)1 brin de thym (pour la crème à l’orange)2,5 dl de crème fraîche (pour la […]

Homard à la crème à l’orange,
tuiles de parmesan et crème ...

Ingrédients pour 4 Personnes: 250 gr de farine (T45 de préférence)1 c. à café de sel70 gr de sucre10 gr de levure de boulanger fraîche3 œufs100 gr de beurre mou1 c. à soupe de fleur d’oranger1 œuf pour la dorure30g de sucre perlé Préparation de la recette: Étape 1 Dans le […]

Brioche des rois

Ingrédients pour 4 Personnes: 200 g de parmesanSelPoivre noir300 g d’eau180 g de beurreMuscade6 œufs240 g de farine Préparation de la recette: Étape 1 Faire bouillir de l’eau.Saler, poivrer. Étape 2 Mettre de la muscade.Ajouter le beurre. Étape 3 Mettre la farine.Mélanger bien. Étape 4 Incorporer les œufs un par un.Verser […]

Gougères au parmesan

Ingrédients pour 4 Personnes: 2 pavés de saumon (200gr chacun plus ou moins)100 gr d’olives noires (dénoyautées si possible)4 cas de moutarde à l’ancienne200gr de mozzarella râpée2 oignons4 cas d’huile d’olive1 œuf1 gousse d’ail1 rouleau de pâte feuilletéeSel (au goût)Poivre (au goût)Herbes de Provence (au goût) Préparation de la recette: […]

Couronne feuilletée saumon et moutarde