Ingrédients pour 4 Personnes: Pour le tartare de saumon :     4 tranches de saumon fumé     Le zeste et le jus d’un demi-citron vert     Quelques huiles d’olive     Sel, poivre Pour la mousse d’avocat :     2 avocats     Le jus d’un demi-citron vert     Sel, poivre     […]

Verrine de mousse d’avocat sur tartare de saumon

Ingrédients pour 4 Personnes: 6 cm de gingembre Un demi-piment oiseau 4 gousses d’ail Deux gros oignons rouges 600 grammes de bœuf haché Une botte de coriandre 2 bonne CàC de miel 1 CàS de Curry                   Sel et Poivre Feuille de Brick Préparation de la recette: Étape 1 Mettre la […]

Samoussas au boeuf    

Ingrédients pour 4 Personnes: Un Foie gras cru de 1ère qualité Un bouillon de volaille Thym et Romarin du jardin (si possible) Sel fin de Guérande Poivre noir en grain et son moulin 2L d’eau 2 torchons propres et rincés à l’eau claire Préparation de la recette: Étape 1 Commencez […]

Foie Gras au Torchon

Ingrédients pour 4 Personnes: 6 œufs300 gr de farine1 sachet de levure20 cl d’huile200 gr de fromage râpé400 gr de jambon en dés140 gr d’olivesSelPoivre Préparation de la recette: Étape 1 Mélanger la farine, les œufs, la levure, l’huile, le sel et le poivre afin d’obtenir la pâte de base […]

Muffins pour l’apéritif

Ingrédients pour 4 Personnes: 4 homards vivants de 500 g/pièce2 oranges80 g de parmesan40 g de beurre salé100 g de gros sel de merPoivreGlaçons1 échalote (pour la crème à l’orange)2 oranges (pour la crème à l’orange)1 brin de thym (pour la crème à l’orange)2,5 dl de crème fraîche (pour la […]

Homard à la crème à l’orange,
tuiles de parmesan et crème ...

Ingrédients pour 4 Personnes: 250 gr de farine (T45 de préférence)1 c. à café de sel70 gr de sucre10 gr de levure de boulanger fraîche3 œufs100 gr de beurre mou1 c. à soupe de fleur d’oranger1 œuf pour la dorure30g de sucre perlé Préparation de la recette: Étape 1 Dans le […]

Brioche des rois