Ingrédients pour 2 Personnes :
1 magret de canard frais
1 kg de gros sel
Poivre
Préparation de la recette:
Etape 1
Laver le magret, le sécher, et le poivrer généreusement
Etape 2
Dans un plat assez profond, verser la moitié du gros sel, puis y déposer le magret, gras vers le haut.
Etape 3
Recouvrir du reste de gros sel et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.
Etape 4
Rincer le magret consciencieusement et bien le sécher à l’aide d’essuie-tout.
Etape 5
L’envelopper dans un torchon propre, et le poser sur une grille, ou une assiette creuse afin que l’air circule bien en dessous. Le mettre au frigo pour minimum 4 semaines. Appuyer un peu dessus de temps en temps afin de bien répartir l’humidité dans le magret.
Et voilà, votre magret séché fait maison est prêt !