Archives de l’année : 2018

Ingrédients pour 4 Personnes : 2 suprêmes de  pintade 500 grammes de trompette de la mort (que vous pouvez remplacer par des champignons de Paris par exemple) 6 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à café de moutarde 20 cl de crème allégée 1 fond de veau 2 pâtes brisées 1 œuf Sel Poivre Préparation de la recette: […]

Pintade aux trompettes en croûte

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Ingrédients pour 4 Personnes : Pour la génoise : 3 œufs (jaunes et blancs séparés) 60 g de Maïzena 40 g de mix pâtisserie de Schär 3 cuillères à soupe d’eau chaude 20 g de cacao en poudre (Van Houten 100% cacao) 100 g de sucre 1 sachet de levure Pour la ganache mousseuse au chocolat blanc : 150 g […]

bûche de noël sans gluten

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Ingrédients pour 4 Personnes : 1 Pièce de Lobe de fois gras de Canard Sel fin : 7 g Moulin à poivre : 1 g Mélange 5 épices  : 1 g Sauternes : 3 cl Lait demi-écrémé : 20 cl Eau : 20 cl Préparation de la recette:   ETAPE 1 Préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Préparer […]

Terrine de Foie Gras Maison

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Ingrédients pour 4 Personnes : 6 tranches de saumon fumé 300 gr de fromage frais (Philadelphia ou St Moret) 250 gr de ricotta 100 gr de biscuits apéritif (type Tuc) 80 gr de beurre Sel poivre aneth ciboulette Préparation de la recette: Etape 1 Écraser les biscuits apéritifs en poudre, et y ajouter le beurre fondu. Etape […]

Cheesecakes salés au saumon

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