Ingrédient pour 6 Personnes: • 1 kg de joue de boeuf • 1 kg de queue de boeuf • 800 g de pommes de terre • 100 g de truffes • 8 cl de jus de truffe • 1 l de vin rouge • 10 cl de lait • 1 […]
Archives de l’année : 2015
Ingrédients pour 4 personnes : 1 KG de Bar de ligne Pour le mélange de sel 400 gr de gros sel de mer 50 gr de Laitue de mer 5 sortes de poivre Pour le consommé de tomates 1kg de tomates italiennes bien mûres 1 tête d’ail 1 branche de […]
Bar de ligne Cuit en Croute de Sel
ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de brick 12 noix de Saint Jacques coupées en tranches 1 bouquet de persil ciselé 20 cl de crème fraîche 1 cuiller à café de curry 1 oignon jaune émincé 4 cuillers à soupe de couscous cuit Sel et poivre du beurre fondu […]
Mille-feuilles de Saint-Jacques sauce curry
Cuisson 3 heures Pour 4 personnes 1 Kg de joues de bœuf 2 litres de vin 2 oignons émincés 2 gousses d’ail écrasées 1 bouquet de thym et laurier 4 carottes en rondelles sel et poivre La veille, faire macérer la viande dans du vin rouge, à hauteur, avec les […]
Joues de bœuf sauce au vin rouge
Ingrédients 4 personnes: 3 oeufs 50g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250g de mascarpone1 paquet de speculoos 1 grosse tasse de café fort du cacao non sucré éventuellement 1 cuillère à soupe d’amaretto Préparation de la recette : – Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Monter les blancs […]