Quantités pour 6 personnes 250 g de Blancs de poulet 250 g Gorge de porc 300 g Chair à saucisse 300 g Foies de volaille : 300 g Crépines de porc 20 cl Calvados 1 Oignon 2 Échalotes 3 gousses d’ail Huile d’olive : 5 cl Sel fin : […]
Archives de l’année : 2015
Ingrédients pour 4 Personnes : 4 cervelles de veau 4 Cuill à soupe de vinaigre 40 g de farine 4 Cuill à soupe de câpres 1 Citron 4 Tranches de pain de mie rassis coupées en dés 1 Bouquet garni persil plat Sel, Poivre Préparation de la recette : Laisser […]
Cervelle de veau à la Grenobloise
Ingrédients pour 4 personnes 125 g de crevettes grises 40 g de beurre 40 g de farine 3 dl de lait 1 c à c de fromage râpé Jus d’1/2 citron 1 jaune d’oeuf persil farine 1 oeuf battu chapelure Préparation des croquettes aux crevettes Faire fondre le beurre […]
Croquettes aux crevettes grises
Ingrédients pour 4 personnes : 2 tranches de saumon fumé (100 g) 2 filet de truite fumée (100 g) 100 g de fromage frais 100 g de beurre (mou) 25 g d’amandes hachées 1 pincée de sel 1 pincée de poivre toasts Préparation de la recette : Hacher fin le saumon fumé et la truite fumée . Mélanger le fromage […]
Rillettes de saumon et truite fumée
Pour 4 Personnes 250 de chocolat noir à pâtisserie 150 g de beurre + 20 g pour le moule 6 oeufs 200 g de sucre glace 80 g de farine Préparation pour Moelleux au chocolat Préchauffez le four th.6 (180°C). Tapissez six petit moule à manqué de papier sulfurisé en laissant […]
Moelleux au chocolat
Ingrédient pour 4 personnes : 4 gros chicons 100 g de salade de blé 1 frisée blanche 2 pommes du pays 2 à 3 blancs de poireau cuits et découpés en rondelles 1 tasse de gros haricot de Soisson cuits et froids 2 gros oignons cuits entier au four choux […]