Archives du mois : octobre 2015


  Liste d’ingrédients pour 4 personnes : 1.2 kg Choucroute crue 1 Oignons 150 gr Lard frais 150 gr Lard fumé 400 gr Collet salé (2 tranches de 200gr) 4 Saucisses de Montbéliard 4 Saucisses viennoises (knacks) 3 Feuilles de laurier 8 Baies de genièvre 3 Clous de girofle 2 […]

Choucroute Garnie Alsacienne


  Ingrédients  pour 4 personnes 12 huîtres « pied-de-cheval » 1 poireau 1 échalote 8 cl de champagne 100 g de beurre sel et poivre 1 kg de gros sel Préparation de la recette :   Emincer le poireau et le faire suer au beurre dans une poêle. Réserver. Pocher les huîtres et leur jus dans une casserole pendant 1 minute.Mettre un peu de poireau dans […]

Huîtres Chaudes au Champagne




  Ingrédients Pour 4 Personnes – 500 g de mascarpone – 100 g de nutella – 100 g de biscuits à la cuiller – 20 g de sucre – 4 oeufs – 1 tasse de café – 2 cuillères à soupe de lait – 4 cuillères à soupe de cacao […]

Tiramisu au Nutella


  Ingrédients Pour 10 Personnes – 2 kg de Marcassin dans les bas morceaux; – 1/2 à 1 kg de lard de poitrine selon que la viande est plus ou moins grasse – 1/2 kg de chair à saucisse – 300 g de foie de sanglier ou de porc – […]

terrine de Marcassin