Etape 2: Laver les courgettes, couper les extrémités puis les couper en deux dans le sens de la longueur, gratter l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère afin de retirer les graines puis les couper en rondelles de 3-4min d’épaisseur.

Etape 3: Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir les courgettes pendant 10 minutes. Elles doivent rester bien vertes et à la fois moelleuses et légèrement croquantes. Couper le feu et les égoutter.

Etape 4: Couper finement la ciboulette et la mélanger avec la crème, saler et poivrer.

Etape 5: Porter à ébullition une casserole d’eau salée, une fois à ébullition ralentir le feu et faire cuire les plaques de feuille de pâte une par une pendant 1 minute environ (sortir la plaque à l’aide d’un écumoire une fois qu’elle remonte à la surface de l’eau). Égoutter les feuilles.

Etape 6: Préchauffer le four à 190°C.
Procéder au dressage, dans des plats à gratins individuels, alterner couches de courgettes et feuille de pâte , arroser de crème à la ciboulette et terminer par les rondelles de mozzarella.

Etape 7: Enfourner 20 minutes environ de façon à ce que le dessus des cocottes soient dorées.