Ingrédients pour 4 Personnes :

6 Œufs
2 grosses Tomates
2 moyennes Courgettes
1 poivron rouge
1 gousse d’Ail écrasée
2 cuil à soupe d’Huile d’Olive
1 cuil à Café d’estragon (ciselé)
250 gr de crème liquide légère
 
sauce
 
1 cc de ciboulette (ciselé)
1 yaourt nature (ou du fromage blanc)
le jus d’un citron
sel
poivre
persil
ail

Préparation de la recette:

Etape 1

Lavez les courgettes, tomates et poivron. Débitez les tomates en rondelles de 5mm et éliminez les graines . Posez les sur un plat et salez les.
Détaillez le poivron et les courgettes en dès.
Chauffez l’huile dans une casserole et mettez-y les dès de poivron et de courgettes à suer 5 mn
ajoutez l’ail haché, salez poivrez, laissez cuire 5 mn

Allumez le four T 180°

Etape 2

Cassez les œufs dans un saladier salez, poivrez et battez les en omelette. Versez-les sur les légumes et faire cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Lentement, les œufs vont commencer à prendre, comme des œufs brouillés.
Ajouter alors 100 gr de crème et l’estragon haché.

Etape 3

Garnissez un moule à terrine à revêtement antiadhésif ( sinon tapisser votre moule de papier sulfurisé) avec les rondelles de tomate et remplissez le avec la préparation aux œufs

Faites cuire pendant 45 mn au four dans un bain-marie.

Laissez refroidir la terrine avant de la mettre au réfrigérateur.2h 30
Démoulez-la au dernier moment servir très frais !!!

Etape 4

Pour servir, découper-la en tranches. Accompagner d’une sauce en mélangeant
le reste de crème
du fromage blanc
le vinaigre, du sel du poivre
la ciboulette et( la menthe)
ai, persil
un jus de citron