Ingrédients pour 4 Personnes : 1 filet mignon de porc (de 800 g environ) 10 cl de cognac 1 pâte feuilletée 80 g foie gras de canard mi cuit Huile (ou graisse d’oie) 1 jaune d’oeuf (pour la dorure) Poivre (5 baies) Fleur de sel Pour la sauce : 200 […]

Filet mignon en croûte au foie gras et morilles


Ingrédients pour 4 Personnes : Pour la génoise : 3 œufs (jaunes et blancs séparés) 60 g de Maïzena 40 g de mix pâtisserie de Schär 3 cuillères à soupe d’eau chaude 20 g de cacao en poudre (Van Houten 100% cacao) 100 g de sucre 1 sachet de levure Pour la ganache mousseuse au chocolat blanc : 150 g […]

bûche de noël sans gluten


Ingrédients pour 4 Personnes : 1 Pièce de Lobe de fois gras de Canard Sel fin : 7 g Moulin à poivre : 1 g Mélange 5 épices  : 1 g Sauternes : 3 cl Lait demi-écrémé : 20 cl Eau : 20 cl Préparation de la recette:   ETAPE 1 Préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Préparer […]

Terrine de Foie Gras Maison



Ingrédients pour 4 Personnes : 6 tranches de saumon fumé 300 gr de fromage frais (Philadelphia ou St Moret) 250 gr de ricotta 100 gr de biscuits apéritif (type Tuc) 80 gr de beurre Sel poivre aneth ciboulette Préparation de la recette: Etape 1 Écraser les biscuits apéritifs en poudre, et y ajouter le beurre fondu. Etape […]

Cheesecakes salés au saumon


  Ingrédients pour 4 Personnes : 250 g de beurre mou 220 g de cassonade 2 oeufs moyens 350 g de farine mélangée à 3 g de levure chimique 125 g de poudre d’amandes 1 pot de confiture de cerises noires (300 g) (de bonne qualité) 1 jaune d’œuf Préparation de la recette: Etape 1 Mélanger le […]

Gâteau basque aux cerises noires


Ingrédients pour 4 Personnes : pour les croquettes : 2 morceaux de poitrine de poulet 1 tasse et un quart (315 ml) de chapelure Panko 1/3 de tasse (85 ml) de fromage Parmesan râpé 1/4 de cuillère à thé de gros sel de table 1 cuillère à soupe d’huile végétale 1/3 de tasse […]

Croquettes poulet & parmesan