Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet (1,5 kg environ) 400 g de palourdes 12 grosses crevettes décortiquées 500 g de tromperie! 250 g de lard 2 petits poivrons rouges 3 grosses Tomates 1 oignon 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier piment doux en poudre 2 doses de safran […]

Paella Valenciana

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 souris d’agneau – 5 belles carottes – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 1 bouillon cube – bouquet garni – 4 cuillères à soupe de miel – sel et poivre Préparation de la recette : Dans une cocotte en fonte (ou cocotte-minute), faire dorer les souris, saler et […]

Souris d’Agneau à la Vichy de Carottes

Quantités pour 6 personnes   250 g de Blancs de poulet 250 g Gorge de porc 300 g Chair à saucisse 300 g Foies de volaille : 300 g Crépines de porc 20 cl Calvados 1 Oignon 2 Échalotes 3 gousses d’ail Huile d’olive : 5 cl Sel fin : […]

Terrine de Campagne aux Foies de Volaille

Ingrédients pour 4 Personnes : 4 cervelles de veau 4 Cuill à soupe de vinaigre 40 g de farine 4 Cuill à soupe de câpres 1 Citron 4 Tranches de pain de mie rassis coupées en dés 1 Bouquet garni persil plat Sel, Poivre Préparation de la recette : Laisser […]

Cervelle de veau à la Grenobloise

Ingrédients pour 4 personnes 125 g de crevettes grises 40 g de beurre 40 g de farine 3 dl de lait 1 c à c de fromage râpé Jus d’1/2 citron 1 jaune d’oeuf persil farine 1 oeuf battu chapelure   Préparation des croquettes aux crevettes Faire fondre le beurre […]

Croquettes aux crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes : 2 tranches de saumon fumé (100 g) 2 filet de truite fumée (100 g) 100 g de fromage frais 100 g de beurre (mou) 25 g d’amandes hachées 1 pincée de sel 1 pincée de poivre toasts Préparation de la recette : Hacher fin le saumon fumé et la truite fumée . Mélanger le fromage […]

Rillettes de saumon et truite fumée