Ingrédients pour 4 personnes: Pour la crème coco : 400 ml de lait de coco 75 gr de sucre 100 ml de crème fleurette 2 jaunes d’œufs 2 c.a.s de farine 1/2 c.a.c d’agar agar Pour la base sablée : 8 palets bretons 50 gr de beurre 1 grenade Préparation […]

Entremet coco & acidulé grenade

      Ingrédients pour 4 personnes: 250 g de morue dessalée 1 bouquet garni Ciboulettes 2 échalotes 3 branches de persil (3 ou 4) 150 g de farine 10 cl d’eau 2 œufs Piment en poudre (à volonté) 1 sachet de levure chimique Sel Poivre Huile (pour friture) Préparation de la […]

Accras de morue

  Ingrédients pour 4 personnes: 1 cuillère à soupe huile végétale neutre 200 g lardons fumé 900 g collier d’agneau 350 g oignons grelots pelés 5 carottes pelées, lavées et coupées en gros morceaux 350 g champignons de Paris 3 cuillères à soupe farine 3 feuilles de laurier Quelques brindilles de thym 350 g farine avec levure incorporée 4 […]

Bourguignon d’agneau

Ingrédients pour 4 personnes: 150 g de saumon fumé 70 g de mascarpone 10 cl de lait 2 oeufs 200 g de farine (+ pour les moules) 1 c à c de levure chimique 1/2 c à c de bicarbonate de sodium (facultatif) 2 c à s d’aneth (+/- selon les goûts) Beurre (pour les moules) […]

Moelleux au saumon et à l’aneth

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pomme de terre 50 gr de beurre 20 cl de lait 400 gr de chair de crabe 4 cuillères à soupe de crème fraiche 1 citron Sel Poivre Noix de muscade Ciboulette Préparation de la recette : Etape 1: Préparation de la purée de pomme […]

Parmentier de crabe

Ingrédients pour 6 personnes : Pour la pâte à choux : 80 ml de lait 80 ml d’eau 70 gr de beurre 2 gr de sel 10 gr de sucre 100 gr de farine 2 oeufs Pour la garniture : 200 grammes de rillettes de saumon 6 tranches de saumon […]

Éclair au saumon et wasabi