Ingrédients pour 4 Personnes : 1 pâte sablée Le zeste de 2 oranges (non traitées) 90 ml de jus d’orange (frais pressé) 2 œufs 80 g de sucre glace 100 g de beurre (pommade) 125 g de poudre d’amandes 1 pincée de sel   Pour les oranges confites : 1 orange non traitée (6 à […]

Tarte a l’ orange confite


Ingrédients pour 4 Personnes : 2 suprêmes de  pintade 500 grammes de trompette de la mort (que vous pouvez remplacer par des champignons de Paris par exemple) 6 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à café de moutarde 20 cl de crème allégée 1 fond de veau 2 pâtes brisées 1 œuf Sel Poivre Préparation de la recette: […]

Pintade aux trompettes en croûte


  Ingrédients pour 4 Personnes : 250 gr de riz rond pour risotto 300 gr de noix de St Jacques (sans corail) 2 gousse d’ail 2 tomate 2 dose de safran 2 cube de bouillon 100 cl d’eau 4 c. à soupe de crème Quelques brins de ciboulette Huile d’olive Préparation de la […]

Risotto de noix de st jacques au safran



Ingrédients pour 4 Personnes : 1 filet mignon de porc (de 800 g environ) 10 cl de cognac 1 pâte feuilletée 80 g foie gras de canard mi cuit Huile (ou graisse d’oie) 1 jaune d’oeuf (pour la dorure) Poivre (5 baies) Fleur de sel Pour la sauce : 200 […]

Filet mignon en croûte au foie gras et morilles


Ingrédients pour 4 Personnes : Pour la génoise : 3 œufs (jaunes et blancs séparés) 60 g de Maïzena 40 g de mix pâtisserie de Schär 3 cuillères à soupe d’eau chaude 20 g de cacao en poudre (Van Houten 100% cacao) 100 g de sucre 1 sachet de levure Pour la ganache mousseuse au chocolat blanc : 150 g […]

bûche de noël sans gluten


Ingrédients pour 4 Personnes : 1 Pièce de Lobe de fois gras de Canard Sel fin : 7 g Moulin à poivre : 1 g Mélange 5 épices  : 1 g Sauternes : 3 cl Lait demi-écrémé : 20 cl Eau : 20 cl Préparation de la recette:   ETAPE 1 Préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Préparer […]

Terrine de Foie Gras Maison